Trung Tâm Kiểm Soát Bệnh Tật Nghệ An

https://www.cdcnghean.vn

6 cách chế biến trứng gà chữa bệnh, tăng cường sức khỏe

Trứng gà là một thực phẩm bổ dưỡng, có nhiều tác dụng với sức khỏe. Trong các bài thuốc Đông y, trứng gà cũng được sử dụng rất linh hoạt với mục đích phòng và điều trị bệnh tật...

Trứng gà là một thực phẩm bổ dưỡng, có nhiều tác dụng với sức khỏe. Trong các bài thuốc Đông y, trứng gà cũng được sử dụng rất linh hoạt với mục đích phòng và điều trị bệnh tật...

1. Tác dụng của trứng gà với sức khỏe

Mỗi thành phần của trứng gà đều là các vị thuốc quý, có nhiều lợi ích cho sức khỏe:

- Lòng đỏ trứng gà: Trong 100g lòng đỏ trứng gà có chữa khoảng 16g protein, 27g chất béo, 322 calo. Bên cạnh đó lòng đỏ trứng gà cũng chứa nhiều loại vitamin đặc biệt là vitamin A, D, E, K, B12, folate.

Lòng đỏ trứng gà cũng là nguồn cung cấp các khoáng chất quan trọng như canxi, sắt, kẽm, photpho, selen; giàu choline tốt cho não bộ; lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ mắt.

Theo Đông y, lòng đỏ trứng gà được gọi là kê tử hoàng có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng dưỡng âm nhuận táo, dưỡng huyết an thần, nhuận tràng thông tiện... thường được sử dụng trong điều trị các chứng táo nhiệt, miệng khô khát nước do âm hư, mất ngủ, hay mộng, tim đập nhanh, hay hồi hộp, đại tiện táo, đặc biệt là chứng bí đại tiện ở người già và phụ nữ sau sinh.

ld
Lòng đỏ trứng gà chứa nhiều chất dinh dưỡng và có tác dụng dưỡng huyết an thần.

- Lòng trắng trứng gà: Lòng trắng trứng gà chứa ít calo, giàu protein và gần như không chứa chất béo, là thực phẩm phù hợp với các chế độ ăn kiêng, giảm cân hoặc tăng cơ.

Theo các nghiên cứu y học hiện đại, lòng trắng trứng gà giúp ngăn ngừa tổn thương thần kinh, tăng cường lực và độ dẻo dai cho cơ bắp, hỗ trợ cân bằng huyết áp, ngăn ngừa các vấn đề về tim mạch, ngăn ngừa tình trạng loãng xương, giúp xương chắc khỏe hơn…

Trong Đông y, lòng trắng trứng gà còn được gọi với tên kê tử bạch, có vị ngọt, tính mát, tác dụng thanh nhiệt giải độc, thu liễm chỉ huyết, mỹ dung, làm đẹp da... có thể ứng dụng trong điều trị các chứng yết hầu sưng đau, nhiệt miệng do nhiệt độc. Dùng ngoài điều trị các chứng ung nhọt lở loét ngoài da, tổn thương da do bỏng nhiệt, giúp da căng, đẹp, thu nhỏ lỗ chân lông…

long-trang-trung-ga
Lòng trắng trứng gà có tác dụng thanh nhiệt giải độc.

- Vỏ trứng gà: Vỏ trứng cũng là bộ phận có nhiều lợi ích với sức khỏe. Theo Đông y, vỏ trứng gà được gọi kê tử xác, có tác dụng chỉ huyết sinh cơ, có thể trung hòa acid dạ dày, bổ sung canxi cho cơ thể, thường được sử dụng trong điều trị còi xương, chậm phát triển ở trẻ nhỏ, điều trị đau dạ dày ở người trưởng thành.

2. Một số món ăn bài thuốc từ trứng gà

2.1 Trứng gà đúc lá mơ

Thành phần: Trứng gà, lá mơ, gia vị.

Cách thực hiện: Lá mơ tươi thái nhỏ, đập thêm trứng và cho thêm các loại gia vị như hành, muối sau đó rán chín. Đây là món ăn ngon miệng, có tác dụng hỗ trợ điều trị các chứng đau bụng, viêm dạ dày ruột, kích thích tiêu hóa.

trung-ga-la-mo
Trứng gà và lá mơ, nguyên liệu của món ăn trứng gà đúc lá mơ.

2.2 Trứng gà xào mướp đắng

Nguyên liệu: Trứng gà, mướp đắng, hành, mùi.

Cách thực hiện: Mướp đắng rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng. Xào mướp đắng với dầu ăn đến khi chín tới sau đó đổ trứng vào khuấy đều, cuối cùng cho thêm hành, mùi và gia vị cho vừa ăn. Mướp đắng có tác dụng thanh nhiệt, giải độc. 

Trứng gà xào mướp đắng là món ăn quen thuộc giúp bổ thận kiện tỳ, thanh tâm hỏa, dưỡng gan, nhuận tràng, hỗ trợ điều trị nhiệt miệng, táo bón, đái tháo đường, tăng cường sức đề kháng.

2.3 Trứng gà ngải cứu

Thành phần: Trứng gà, ngải cứu tươi, thịt lợn, gia vị.

Cách thực hiện: Ngải cứu tươi rửa sạch, thái nhỏ; thịt lợn nạc băm nhỏ; trộn ngải cứu, thịt băm, trứng và gia vị sau đó rán chín. Đây cũng là một món ăn không quá xa lạ, có tác dụng hỗ trợ điều trị đau bụng do hàn, điều hòa kinh nguyệt.

2.4 Trứng gà hầm đương quy

Thành phần: Trứng gà, đương quy.

Cách thực hiện: Ngâm khoảng 10g đương quy trong nước sạch khoảng 30 phút, sau đó cho vào nồi cùng 2-3 quả trứng gà đã rửa sạch; thêm nước vừa đủ, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, nấu trong 30 phút; sau đó, bóc vỏ trứng và tiếp tục nấu thêm một lúc để trứng thấm vị thuốc.

Đương quy là vị thuốc có tác dụng bổ huyết, kết hợp chung với trứng gà sẽ giúp tăng cường tác dụng bổ huyết, điều hòa kinh nguyệt, giảm đau bụng kinh.

2.5 Trứng gà chiên với bắp cải

Thành phần: Trứng gà, bắp cải.

Cách thực hiện: Bắp cải thái sợi, trộn với trứng gà đã đánh tan, thêm gia vị; đổ hỗn hợp vào chảo nóng có chút dầu, chiên đến khi chín vàng hai mặt. Trứng gà chiên với bắp cải là món ăn có hương vị độc đáo, lại giúp bổ sung chất xơ, protein, là món ăn rất tốt cho hệ tiêu hóa.

2.6 Trứng gà hấp đậu phụ

Nguyên liệu: Trứng gà, đậu phụ.

Cách thực hiện: Đánh tan trứng gà, trộn đều với đậu phụ nghiền nhuyễn, thêm một chút muối và gia vị theo khẩu vị; hấp hỗn hợp trong khoảng 15-20 phút cho đến khi chín.

Trứng gà và đậu phụ đều chứa nhiều protein chất lượng cao, giúp bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Đây là món ăn dễ tiêu hóa và thích hợp cho người cần bổ sung dinh dưỡng hoặc có hệ tiêu hóa yếu.

Trứng gà là một loại thực phẩm phổ biến, có nhiều tác dụng với sức khỏe. Tuy nhiên những người vốn có bệnh lý tim mạch, người rối loạn chuyển hóa lipid, người bệnh gan, suy giảm chức năng gan, người bệnh sỏi thận, gout không nên ăn quá nhiều trứng gà và nên tham khảo ý kiến bác sĩ để điều chỉnh lượng trứng phù hợp trong chế độ ăn.
 
Thu Hiền( theo báo SK&ĐS)
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây